Приготовить тушенку можно без использования дополнительной техники. Достаточно иметь большую кастрюлю (желательно с толстым дном). Можно приготовить домашнюю тушёнку и в духовке. Но при приготовлении в кастрюле процесс может затянуться на 3-3,5 часа. В духовке он займет не менее 4 часов. С автоклавом процесс пройдёт гораздо быстрее и проще. Приготовленная в автоклаве тушёнка - намного вкуснее и главное безопаснее. Ведь прошедшая недостаточную тепловую обработку тушенка может стать причиной тяжёлого отравления. Для консервирования тушенки лучше всего использовать пол литровые банки, так получается нужное количество как раз на прием пищи для семьи. Открыть баночку, приготовить гарнир из картофеля, спагетти или круп и вкусный быстрый обед или ужин готов.
Продукты: мясо (в нашем случае лосятина, но можно использовать свинину или говядину), соль из расчёта 10-15 гр. на килограмм мяса, чёрный и душистый перец – по несколько горошин на банку, по 1 лавровому листу на банку.
Способ приготовления:
1. Банки хорошо промыть и обязательно стерилизовать. Можно воспользоваться духовым шкафом, классической варкой в большой кастрюле или микроволновкой. Крышки прокипятить в кастрюле в небольшом количестве воды 5-10 минут с момента закипания.
2. Мясо промыть, просушить, чтобы избавиться от лишней влаги и нарезать кубиками. Размер произвольный - около 2х2 см, можно крупнее. В большой миске смешать мясо со всем количеством соли, хорошо перемешать, чтобы все кусочки равномерно просолились. Лучше делать это руками, слегка втирая соль.
3. Наполнить каждую банку: уложить горошины перца чёрного и душистого, добавить по 1 лавровому листу.
4. Выложить сверху кусочки мяса до плечиков, подлить по 2 столовые ложки холодной воды (на пол литровую банку).
5. Закатать еще горячими крышками.
6. Установить в держатель автоклава. Залить водой так, чтобы банки были покрыты на 2 см. от горлышка. Далее лучше следовать инструкции, приложенной конкретно к вашему прибору. В любом случае температура должна быть не менее 110 градусов, а время не менее 50 минут. Лучше всего загрузить автоклав вечером и оставить его на ночь. Утром или по прошествии 12 часов стравить воздух, температура при этом уже понизится до 30-35 градусов.
7. Банки достать из автоклава, протереть полотенцем насухо и отправить в холодное место.
На заметку: Готовая тушенка может храниться в течение нескольких лет без потери вкусовых качеств. Кстати, при желании, в тушенку можно добавить гречневую крупу - тогда получится уже готовое блюдо, которое можно будет просто разогреть.